sábado, 23 de enero de 2010

ARROZ A BANDA rápido


Ingredientes: (para 4 personas)
-Arroz (Yo para nosotros que somos 4, pongo 10 puñados )
-1 brick de caldo de pescado
-marisco de cualquier tipo, en este caso congelado, pero también se puede poner fresco, sepia, calamar, etc...
-2 dientes de ajo
-una cucharada de tomate triturado
-una cucharadita de pimentón.
-colorante alimentario
-Ali-oli para acompañar (que en Valencia es muy común ponerlo con este arroz)
Preparación:
-Poner en la paellera (en mi caso una electrica) un poco de aceite y sofreir los dientes de ajo. Cuando están dorados, añadir el marisco que tenemos preparado y lo doramos un poco. Añadimos el tomate y el pimentón y le damos unas vueltecitas.
-A continuación ponemos el arroz y removemos bien para que se junten todos los sabores, y añadimos el caldo de pescado.
-Poner un poco de colorante alimentario y dejar que se cueza el arroz y nos quede sequito. (Yo lo dejo unos minutos con la tapa, y después la quito).
Servir, con el ali-oli.

ENREJADOS DE HOJALDRE

Ingredientes:

-1 placa de hojaldre
-nata montada
-cerezas confitadas

Preparación:
-Dividir la placa de hojaldre en dos partes, una más grande que otra, porque la que se hace enrejada (con un rodillo especial) se hace más grande debido a los cortes.
-Hornear las dos partes separadas en una bandeja
-Dejar enfriar y rellenar con nata montada.
-Adornar con cerezas confitadas y azúcar glass.

POSTAL DE NAVIDAD

ANTIFAZ DE CARNAVAL




Un antifaz, tipo máscara veneciana, hecha en la escuela matinal para los carnavales, como siempre con ayuda de Marisa y Magdalena.


MARCO DE FOTOS CON PINZAS




Marco de fotos hecho para el día de la madre en la escuela matinal.




BOLA DE NIEVE




Una bola de nieve con un bote de pepinillos, hecha el la escuela matinal también.

POSTAL DE NAVIDAD







Esta postal la han hecho en la escuela matinal en navidad 2009 con Magdalena y Marisa, que no sé de donde sacan tanta imaginación y sobre todo...tanta paciencia. Javier la ha guardado de recuerdo.



COULANT DE CHOCOLATE thx




Ingredientes:
(para 8 raciones) Yo hice la mitad de las cantidades para 4 y salió perfecto.
-250 gr. chocolate de cobertura
-250 gr. mantequilla
-100 gr. azúcar
-5 huevos enteros (yo usé 2, por no hacer dos y medio)
-5 yemas de huevo (yo usé 2)
-100 gr. de harina
-moldes de flan pequeños (yo usé de cristal y desmoldaron solos)
Preparación:
-Poner el chocolate en el vaso y tritura a veloc. 4-5-6 . Añade la mantequilla y programa 5 min. temp.80º vel.3, hasta que se fundan los dos ingredientes.
-Sin temperatura, añade el azúcar, los huevos, las yemas, y programa 2 min. a velc. 4- Añade la harina y mezcla bien durante 1 min. a veloc. 3 y medio.
-Vierte en moldes individuales untados de mantequilla y pan rallado o cacao en polvo. Hornear a 200º- 7 min. solo para que el bizcocho se haga por fuera y el chocolate quede líquido en el centro.
Receta de la revista repostería básica de thermomix.

domingo, 10 de enero de 2010

AGUA DE VALENCIA thx


Ingredientes:
-150 gr. licores blancos mezclados tipo cointreau, ginebra o ron.
-200 gr. azúcar
-2 naranjas de zumo bien peladas (sin piel blanca ni pepitas)
-1 limón bien pelado (sin piel blanca ni pepitas)
-1 botella de cava
-2 badejas de cubitos de hielo
Elaboración:
1.- Poner en el vaso todos los ingredientes menos los licores, el cava y la mitad de los hielos 1 min.a veloc. 10
2.-Añadir el resto de los hielos y triturar un minuto a veloc. 9
3.- Bajar a veloc. 3 e ir incorporando poco a poco el cava y los licores.
Servir en copas adornadas al gusto.

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE thx


Ingredientes:
-150 gr. chocolate para postres
-1 rulo de galletas maría
-100 gr. mantequilla templada
-75 gr. azúcar
-3 huevos
-2 cucharadas de levadura de repostería
Preparación:
-Precalentar el horno a 180º
-trocear el chocolate en la thx 5 segundos, vel.5, tienen que quedar trocitos pequeños y reservar.
-Echar las galletas al vaso y triturar a vel. progresiva 5-7-9 durante 15 seg., hasta que queden en polvo, añadimos el resto de ingredientes , la mantequilla, el azúcar, los huevos y la levadura y programamos 15-20 seg. vel. 7 hasta que quede todo bien integrado.
-Añadir el chocolate a la mezcla y terminar de mezclar con la espátula.
-Engrasar un molde, con mantequilla y hornear unos 25-30 min. (Yo lo tuve poco tiempo porque en ese molde quedó muy bajito y se hizo enseguida).
Receta de canelona, recetario canekositas.
-Sacar y decorar al gusto.

MARRÓN GLASÉ

Ingredientes:
-castañas bien peladas
-agua
-azúcar
-limón y canela
Preparación:
-Se pelan muy bien las castañas, quitando las pieles gruesa y fina, si es necesario escaldando bien en agua caliente para poder quitar la piel fina.
-preparar un almibar con un vaso de agua y un vaso de azúcar, poniendo al fuego con una ramita de canela y piel de limón.
-Cuando empiece a hervir, añadir las castañas peladas y dejar que vuelva a hervir. Apartar del fuego y dejar enfriar. Ir repitiendo la operación varias veces, según el tamaño de las castañas, para que lleguen a cocerse. Yo lo hice unas ocho veces, pero creo que deberían haber quedado algo más blandas, es decir ir dejando hervir y enfriar ocho o nueve veces hasta que nos queda en el cazo un almibar espeso con el que bañamos para finalizar las castañas. Ir poniendo en capsulitas de papel y dejar enfriar.
Es una receta de Belenciaga (foro mundorecetas.com), y ella pone un paso a paso muy útil y bien explicado, aunque como dice ella, no son difíciles, sino laboriosas.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS


Ingredientes:
-90 gr. mantequilla
-90 gr. almendras molidas
-120 gr. harina
-3 huevos
-150 gr. azúcar
-1 cucharadita de levadura
-ralladura de limón
-almendras en láminas para adornar
Preparación:
-Batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté cremosa
-añadir los huevos y batir bien
-Ir añadiendo la harina con la levadura y la almendra molida mezclando todo bien
-Poner en un molde untado con mantequilla y cubrir con las almendras laminadas
-Horno 180º unos 25 min. vigilando de que las almendras no se quemen.
-Espolvorear con azúcar glass.
receta de Belenciaga. Foro mundorecetas.com

TARTA DE CHOCOLATE Y MANGO

Ingredientes:

-500 gr. pulpa de mango natural
-500 gr. nata líquida
-1 lata pequeña de leche condensada (380 gr)
-3 claras
-6 hojas de gelatina neutra
-3 cucharadas leche
-4 cucharadas de cointreau
-el zumo de medio límón
-cacao puro
-una base de bizcocho
-50 gr.mantequilla.

Base

Desmigar el bizcocho, mojar con mantequilla derretida, y mezclar con la cucharada de cacao puro.
Poner un aro de repostería de 23 cm. o varios moldes pequeños individuales y formar por dentro la base con la pasta preparada.

Mousse

Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fria y reservar.
Montar las claras y reservar
Montar la nata y reservar
Pelar los mangos y trocearlos, ponerlos en el vaso de la batidora junto a la leche condensada, el jugo del limón y el licor y batir hasta obtener una fina crema. Calentar las cucharadas de leche, disolver la gelatina neutra bien escurrida y añadirla al puré de mango.
Unir las tres preparaciones empezando por mezclar la nata a la crema de manto y por último las claras montadas, mezclar muy suave para que la mezcla no baje. Verter sobre los aros o el molde grande encima de la base que hemos preparado y dejar que cuaje en la nevera durante unas horas. Si antes de desmoldar se pone una hora al congelador quedarán los bordes perfectos al desmoldar. Yo no lo hice, pero también queda bien.
Antes de servir, espolvorear con cacao puro y adornar con trocitos de mango.

Receta del blog La cocina de auro y mundorecetas.com

Una tarta deliciosa y muy suave.

ARBOL DE NAVIDAD CON HOJALDRE


Ingredientes:
-Hojaldre
-crema pastelera
-guindas para adornar
Preparación:
-Hacer tres estrellas de hojaldre de tamaños diferentes, grande, mediana y pequeña y hornearlas.
-Preparar una crema pastelera (yo hice la del libro básico de la thermomix)
-Una vez horneadas las estrellas abrir por la mitad y rellenar de crema pastelera, cubrir con la otra mitad, y para poner una encima de otra, poner una cucharadita de crema en medio para que queden más sujetas las estrellas.
-Adornar con las guindas en cada pico de las estrellas, donde también pondremos un poco de crema para que se sujeten las guindas.
-Espolvorear con azúcar glass.
Es fácil y rápido y está sacada del foro mundorecetas.com, de Belenciaga, aunque ella lo adornó con frambuesas.

BUÑUELOS DE VIENTO thx




Ingredientes:
-200 gr. leche
-3 huevos
-100 gr. mantequilla
-100 gr. harina
-ralladura de limón al gusto
-1 palo de canela
-una pizca de sal
Preparación:
-Poner la mariposa en el vaso, y calienta la leche, la mantequilla, sal, canela y limón, 8 min. temp. 100º veloc.1.
-Retirar el palo de canela y añadir la harina y mezclar 3 min. velo. 2 y medio.
-Incorporar los huevos uno a uno por el bocal a la misma velocidad, y deja unos segundos hasta que la masa se una bien y absorba el huevo.
-Ir haciendo bolitas, con la ayuda de una cuchara y freir en aceite bien caliente.
Rellenar al gusto (Yo en mi caso, de crema pastelera). Pero también se puede con chocolate, etc...