ARROZ NEGRO th

Ingredientes:
-80 gr. aceite de oliva
-10 gr. dientes de ajo
--120 gr. cebolla
-150 gr. pimientos verdes largos (yo también le puse rojos)
-100 gr. tomate triturado de lata
-600 gr. calamares frescos
-250 gr. arroz vaporizado
-la tinta de los calamares y 3 bolsitas más congeladas (yo uso 4 congeladas)
-400 gr. caldo de pescado
-sal y pimienta blanca
-1 cucharada perejil picado (yo lo sirvo con ali-oli)

Preparación:
-Pelar los ajos dejándolos enteros y la cebolla cortándola a cuartos.
-Lavar los pimientos, secarlos, abrirlos a lo largo por la mitad, eliminar las pepitas y cortarlos en trozos medianos para que se vean.
-Limpiar los calamares y secarlos bien con papel de cocina y cortarlos en trozos regulares, no en anillas.
-Preparar un caldo de pescado o usar uno envasado.
-Si se van a usar las tintas de los calamares frescos, majar en un mortero la mitad de los ajos con un poquito de sal, para que no salten y se trituren mejor, y a continuación agregar las tintas y machacarlas también. disolver esta pasta el en el caldo de pescado que ya hemos preparado. Si se usan tintas congeladas de sobre, solo habrá que vaciarlas directamente en el vaso más adelante y en el mortero majamos los ajos y la sal nada más, que se disolverían también en el caldo.
-Volcar el aceite en el vaso y calentarlo 5 min. varona vel. 1
-Añadir la otra mitad de los ajos y la cebolla y picarlos 4 seg. vel. 5
-Sofreirlso 5 min. varona vel. 1
-Colocar la MARIPOSA en las cuchillas, poner giro a la izquierda, añadir los trozos de pimiento y el tomate y sofreirlos a su vez 5 min. varoma veloc. 1
-Añadir ahora los calamares bien secos y rehogarlos 5 min. varoma velo. cuchara.
-Mientras, si el caldo con el majado está frio calentarlo previamente hasta que casi hierva y agregarlo casi hirviendo y probar para que esté bueno de sal. Añadir ahora las bolsas de tinta (si son congeladas) y programar 12 min. varoma veloc. cuchara. Si pasado ese tiempo sigue un poco entero programar 2 min. más o dejarlo reposar en el vaso si ha quedado ligeramente caldoso.
-Volcarlo en la clásica paellera y servir con perejil espolvoreado (yo con ali-oli)

La receta es del libro de Cristina Galiano-mis mejores recetas con th.