BOLLYCAOS thx

INGREDIENTES:

-110 gramos de leche entera

-medio cubito de levadura fresca (12,50 gramos)

-30 gramos de aceite de oliva suave

-1 yema de huevo

-1 cucharada de extracto de vainilla

-250 gramos de harina de repostería

-40 gramos de azúcar

-1 pizca de sal

-Nutella o nocilla

-1 huevo para pintar después los bollycaos.


PREPARACIÓN:

-Poner en el vaso la leche y programar 1 min.,37º,veloc.2

-Agregar la levadura y programar 3 min., 37º, velc.3

-Añadir el aceite, la yema de huevo, el extracto de vainilla, la harina, el azúcar y la sal y programar 3 min.,vaso cerrado, veloc.espiga.

-Retirar la masa del vaso y ponerla en un bol untado de aceite, cubrir con un paño y dejar reposar hasta que doble su volúmen. Por cierto, la masa es muy pegajosa, pero con las manos mojadas en aceite se trabaja bien.

-La dejé aprox. 1 hora y media y había doblado ya el volúmen.

-Espolvorear con harina la superficie donde se vaya a trabajar y dividir la masa en 7 bolitas más o menos iguales.

-Estirar la bola con el rodillo, formando una circunferencia.

-Poner la nocilla o nutella en el centro, como hacemos con las empanadillas, sin tocar los extremos para que no se salga el chocolate al hornear.

-Enrollar la masa como cuando hacemos un burrito y doblar los extremos hacía dentro para que queden sellados.

-Colocarlos en la bandeja del horno, forrada de papel de hornear, sin que se toquen entre ellos y dejar otra vez que doblen su volúmen. Yo lo dejo 1 hora más dentro del horno apagado.

-Pintar con huevo batido y hornear a 180º, con horno arriba y abajo unos 10-12 min. hasta que estén dorados.

Receta de la página comohepuestolacocina

 

CROISSANES

Seguir las instrucciones del paquete de hojaldre

DO`MIX ROYAL (Donuts faciles)

No pongo receta porque en la caja de royal vienen toda las intrucciones para elaborar estos donuts. Son más parecidos a los que venden que los de fabricación casera. Muy buenos. Con una caja me salen 8 unidades.

DONUTS 2 thx

Ingredientes: (20 unidades aproximadamente)

-470 gr. harina de fuerza
-90 gr. agua
-140 gr. leche
-25 gr. levadura fresca de panadero
-1 pellizco de sal
-50 gr. de azúcar
-50 gr. mantequilla
-1 huevo

glaseado:

-2 cucharadas de mantequilla
-4 cucharadas de azúcar

Preparación:

-Poner el agua en el vaso de la thermomix, 1 min. 37º y pasado este tiempo ya estará templada.
-Añadir el cuadrado de levadura y poner unos 15 seg. vel. 3 para diluir en el agua.
-Añadir la sal, la leche, la mantequilla, el huevo y mezclar unos segundos a vel. 3.
-Por último echar la harina y poner 10 segundos a vel. 4.
-Amasar a velocidad espiga 4 minutos.

Dejar en el vaso hasta que la masa suba por el cubilete y pasado este tiempo, remover 1 minuto a vel. espiga para quitar el aire a la masa.

Sacar la masa del vaso, ir formando los donuts sobre papel de horno, del tamaño que queramos.
Dejar de nuevo en un sitio cálido hasta que doblen el volúmen y freir en aceite bien caliente.

-Aparte, mezclaremos los ingredientes de la glasa  en el microondas y pintar los donuts cuando estén frios.
-Por supuesto, he aprovechado hasta los agujeros de los donuts.
Esta masa me gusta más que la que usé en la receta que publiqué hace un tiempo.

ENSAIMADAS 2 thx

Ingredientes:

Para la masa madre:


-10 ml de agua
-10 gr de levadura de panadero

lo que admita de harina, más o menos será la misma que de agua, os debe quedar una bola que no se pegue a las manos



Resto de la masa:

-510 gr de harina, la del Lidl va muy bien

-110 gr de azúcar normal

-110 ml de agua

-15 gr de levadura fresca de panadero

-3 huevos grandes

-30 ml de aceite de oliva virgen




Preparación:

Masa madre

En un bol mezclamos el agua con la levadura, añadimos poco a poco la harina hasta formar una bola, introducimos en un bol cubierta completamente de agua y dejamos que flote, más o menos unos 10 minutos.

Mientras tanto ponemos en el vaso de la themomix el agua un minuto a 37º y disolvemos la levadura, añadimos el resto de ingredientes excepto el aceite de oliva, comenzamos amasar en velocidad lenta, detenemos la máquina y añadimos escurriendo de agua la masa madre que ya para entonces estará flotando. Amasamos unos 12 minutos, será cuando comencemos a verter el aceite en hilillo y con la máquina en marcha. Después amasar unos dos minutos en espiga para que se junten bien todos los ingredientes.

Sacar la masa colocándola sobre film previamente aceitado.

Si las vais hacer sin amasadora, haceis la masa madre de la misma forma, el resto de los ingredientes los poneis en un bol grande, comenzamos por la harina, hacemos un huequito y ponemos los huevos y el resto, mezclamos todo muy bien y comenzamos amasar con fuerza, añadimos a los diez minutos la masa madre, seguimos amasando 8 minuto más y vertemos el aceite, a poquitos, amasamos ya ligeramente.

Dejamos la masa reposar hasta que casi doble el volúmen y comenzamos a tomar pequeñas porciones para formar las ensaimadas, según las queramos de grandes.

Estiramos bien con el rodillo, untamos bien de manteca y enrollamos en forma de cilindro. Hay que estirar mucho, que queden tan finas que casi se transparenten y se rompan que no importa, porque luego se enrollan.

Una vez formadas todas dejamos levar duplicando su tamaño original, y eso dependerá de si estamos en verano o invierno porque influyen mucho los tiempos.

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo, salpicamos las ensaimadas con agua helada y una vez tomada la temperatura introducimos en el horno, yo he hecho 2 tandas, porque he metido primero las pequeñas que han salido 8 y después la grande.
La grande la he enrollado con cabello de ángel, las pequeñas no. Eso lo dejamos a la elección de cada uno.

Más o menos en 10 o 12 minutos estarán listas.
 
Receta original de Las recetas de Sara, y están buenísimas.

MONAS 2 thx

Es una nueva receta de monas.

Ingredientes:

-3 huevos
-40 gr. aceite
-75 gr. agua
-25 gr. anís o leche
-1 cucharada o 2 de agua de azahar
-500 gr. de harina de fuerza
-130 gr. azúcar
-1 taco levadura panadero (25 gr.)
-1 pizca de sal
-leche o huevo para pincelar y azúcar húmeda y anisetes de colores para decorar

Preparación:

-Poner en el vaso el azúcar, los huevos, el anís, el aceite y el agua 1 min. vel. 5- 37º.
-Añadir la levadura y mezclar a veloc. 5 unos segundos.
-Añadir la harina y la sal, mezclar unos segundos. Después programar 3 min. vel. espiga hasta que la masa no se pegue al vaso (si es necesario, añadir más harina).
-Dejar levar hasta que doble el volúmen.
-Formar monas y dejar levar otra vez (Yo lo hago en el horno caliente a 50º y apagado) para que vuelvan a doblar volúmen.
-Pincelar con leche o huevo y adornar con el azúcar húmedo.
-Poner al horno precalentado a 170º unos 15 minutos.
-Cuando las sacamos, pintar con un almibar que haremos en el microondas con azúcar y agua (proporción 1 parte de agua, 2 de azúcar) en una taza y seguidamente, poner por encima los anisetes de colores . Y los huevos de chocolate los pondremos cuando hayan enfriado un poco.
Las figuras de los conejitos de chocolate también los he hecho para la ocasión, usando unos moldes y chocolate derretido al microondas de varios colores.

CARACOLAS DE JAMÓN YORK Y QUESO

Unas caracolas muy buenas y que se pueden rellenar de cualquier cosa, jamón serrano, beicon, etc.

Ingredientes
150 gr leche,
pellizco sal,
50 gr azúcar,
70 gr mantequilla,
3 yemas huevo mediano
1 paquete de levadura liofilizada de panadero
400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos mas grandes mas harina)
2 cucharadas de azúcar vainillada (si fuera para dulce ó 1 cucharadita de sal si es para salado)

Elaboración
Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programar 1 mto, 37º Vel. 2. Añadir las yemas, mezclar unos seg Vel. 4
Agregar harina y la levadura 15 seg Vel. 6 Amasar 3 minutos Vel. Espiga
Para sacar la masa yo me pongo un poco de aceite en la manos.
Estirar la masa formando rectángulo, pintarlo con mantequilla fundida, añadir el relleno elegido, dulce o salado, y enrollar.
Yo estiro la masa, y le pongo encima el relleno que me guste. Luego la masa la enrollo muy bien como en el brazo gitano que quede muy bien liada y lo voy cortando con un cuchillo afilado en rodajas gruesas, no se como explicarlo pero hazte a la idea de que el rollito fuera como un chorizo que cortas en rodajas. Tiene que ser un poco gruesas. Y entonces eso es la espiral, colocarlas en cápsulas de magdalena o sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno.
Pintar la superficie con huevo y dejarlas hasta que doblen su volumen, taparlas con film transparente si fijarlo para que puedan crecer, tardaran mas o menos depende de la temp. ambiente para este tipo de masas no hay que tener prisa
Precalentar el horno a 200º hornear de 15 a 20 minutos, sacarlas cuando estén doradas.

La receta es del blog de Auro, y doy fe de que salen muy buenas. Yo, como ella recomienda las congelé recién horneadas porque eran para el día siguiente y en el momento de consumirlas las horneé a 200º y quedaron como recién hechas. Está bien porque te permite hacerlas con días de antelación.

ENROLLAOS (Bollitos mantequilla) th

Ingredientes:

-25 gr. levadura prensada
-125 gr. mantequilla o margarina
-200 ml. leche
-85 gr. azúcar
-1 cda. azúcar vainillada
-2 huevos
-550 gr. harina aprox.
-Para pintar mantequilla derretida y azúcar

Preparación: En thermomix

1. Poner la mantequilla con le leche 3 min. 40º vel. 1
2.Añadir la levadura y mezclar unos segundos a vel. 5
3.Añadir los azucares, los huevos y la harina en 2 veces. Primero se mezcla unos segundos a velocidad 5, después se pone la otra mitad y otros segundos a la misma velocidad.A continuación 3 min. vel. espiga
4.Dejar levar en el vaso hasta que se sale por arriba.
5.Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinada y amasar de nuevo. Dar forma y fornerlos en una bandeja de horno con papel vegetal. Dejar tapados hasta que vuelvan a doblar el volúmen (yo lo hago precalentando el horno previamente a 50 º y apagando después. Meto la bandeja dentro para que la segunda subida sea un poco más rápida)
6.Hornear en horno precalentado a 250º- 5 minutos
7.Pintar los enrollados recién sacados del horno con la mantequilla derretida y rebozar con azúcar.
(Yo hice así unos cuantos, otros los pinté antes de meter al horno y les puse azúcar húmeda por encima, y otros los hice rellenando con perlitas de chocolate y luego con azúcar glass)

Tradicional:

1. Derretir la mantequilla en la vitro o en el microhondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º, si hace falta calentar un poquito y si no dejar que enfrie hasta alcanzar esa temperatura más o menos.
2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche. (Importante la temperatura de la leche para que la levadura haga su función)
3. Añadir los azúcares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogénea. Igual la masa necesita más harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.
4. Dejar levar hasta doblar el volumen.
5. Enharinar la mesa y sacar la masa. volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal.
6. Seguir el mismo proceso que he explicado más arriba en thermomix.

Receta de Atina (foro mundorecetas)

ROTOLLO DE NUTELLA th

Ingredientes:

-500 gr. harina
-100 gr. azúcar
-100 gr. mantequilla en pomada.
-2 huevos.
-25 gr. levadura fresca (prensada)
-una pizca de sal
-200 ml. leche templada para amasar.

Decoración:
- 1 yema de huevo para pintar
-azúcar y frutas escarchadas o cerezas en almibar.

Relleno: Nocilla o nutella

Preparación: (en thermomix)

-Poner la leche y la mantequilla en el vaso 1 min. 37º vel.2
-Añadir la levadura y batir unos segundos a vel. 4
-Añadir la harina y el azúcar y programar 5 min. espiga
-Pasados 2 min. añadir los huevos y dejar que acabe el tiempo.
-Si al finalizar, la masa queda pegajosa, añadir un poco más de harina.
-Dejar subir la masa unas 2 horas en un cuenco tapado.
-Estirar la masa en forma de rectángulo, muy fina (menos de 1/2 cm de grosor), cubrir con la nocilla o nutella al gusto, sin llegar hasta el límite de los bordes.
-Enrollar, formar un círculo y juntando bien los extremos, poner el rollo en la bandeja del horno sobre papel de hornear, y dejar doblar el volúmen de nuevo.
-Pintar con la yema de huevo la superficie , espolvorear con azúcar y colocar las frutas y cocer al horno unos 40 min. a 180º, hasta que esté bien dorada.


La receta la saqué del blog: la maleta de bostón.

SUIZOS th

Ingredientes:
-170 gr. leche
-75 gr. azúcar
- 120 gr. mantequilla
-40 gr. levadura prensada
-4 huevos medianos
-550 gr. harina de fuerza
-1 cuchadita de sal (10 gr.)
Preparación:
-Ponga la leche , el azúcar y la mantequilla en el vaso 2 min. 37º vel. 2
-Agregue la levadura y los huevos menclando 5 seg, vel. 4
-Incorpore la mitad de la harina y mezcle 15 seg, vel 6
-Por último, añada el resto de la harina con la sal y programe 3 min, vso cerrado, espiga
-Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble el volúmen. Retirar la masa sobre superficie enharinada u dar forma cilíndrica con las manso, y con la espátula o cuchillo corte porciones de 65 gr. aproximadamente. Dar forma de bola. (es una masa blanda y pegajosa)
-Forme los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. colocar en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Reposar en un lugar templado asta que doble volúmen y haga un corte a lo largo.
-Pintar con huevo batido y decorar con azúcar humedecida.
-Precaliente el horno a 250 º. Cuando los suizos hayan doblado el volúmen hornearlos 7 min. La cocción debe ser rápida para que queden tiernos.
Con esta misma masa puede hornear medias noches sin azucarar, simplemente pintadas con huevo y adornadas con semillas de amapola o sésamo.

Receta del libro Pan y bollería th.

BRIOCHE CON PERLAS DE CHOCOLATE th

Ingredientes:

-90 gr de Leche


-15 gr de Levadura fresca prensada

-4 huevos

-500 gr de Harina de Fuerza

-70 gr de Azúcar

-10 gr de Sal

-120 gr de Mantequilla

-120 gr de Chocolate en pepitas

-1 huevo para pintar


Preparación:

-Poner en el vaso la leche y programar 1 minuto, 37º, velocidad 1. Añadir la levadura desmenuzada unos segundos para deshacerla. Añadir los huevos, darle unos segundos a velocidad 3 para que se mezcle.

-Añadir la harina, el azúcar, la sal y mezclar 30 segundos a velocidad 6. Programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Después volver a programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y mientras echar por el bocal la mantequilla a trocitos y por último el chocolate.

-Sacar la masa del vaso, quedará algo pegajosa y para que no se te pegue a las manos en exceso es preferible untarse las manos con aceite, Poner la masa dentro del molde en el centro y tapar con un paño. Dejar levar hasta que doble su volúmen. Pintar la superficie con huevo batido.

-Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo y hornear unos 45 minutos.









 

CAÑAS DE CHOCOLATE

Son muy sencillas de hacer, porque están hechas con hojaldre comprado (del que sube) y se rellena (una vez descongelado y cortado en rectángulos del tamaño deseado) con trocitos de chocolate, se pintan con huevo y se hornean, a la temperatura que indique la marca del hojaldre.
También se puede rellenar de salado, salchichas, sobrasada, paté etc...

DONUTS th

Ingredientes:

300 gr de harina de fuerza
200 gr de harina normal
80 gr de azúcar
5 gr de sal
20 gr de leche en polvo (o sustituir por leche normal y no añadir agua templada)
2 sobres de levadura de panadería seca (o 25 gr. levadura panadero- 1 cuadradito)
230 gr de agua templada
1 huevo mediano
40 gr de manteca o margarina
Vainilla (opcional)

Cobertura glasa:

2 cucharadas mantequilla
2 cucharadas agua
6-8 cucharadas de azúcar

Cobertura chocolate:

200 gr de chocolate fondant
200 ml de nata líquida
75 gr de mantequilla

Preparación:

En primer lugar mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo, levadura y si queremos, una cucharadita de vainilla en polvo. Por un tiempo de 2 min. (Yo, unos segundos en la th vel. 3 1/2).
A la mezcla anterior le añadimos el agua templada y el huevo batido. Amasamos durante unos 8 minutos. (Yo, 2 min. vel. 2 y 2 min. más a espiga).
Una vez amasada la mezcla anterior añadimos la manteca o margarina y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos, unos 5 minutos. Si aún asi se nos pega mucho en las manos podemos añadir algo más de harina hasta que deje de hacerlo. Tiene que quedar una masa suave y elástica. (Yo le he puesto manteca y lo he amasado 1 minuto más a espiga y todo lo demás igual).
Formamos una bola y la dejamos reposar unos 45 minutos.
Una vez que ha fermentado los 45 minutos, amasamos la bola y la estiramos hasta conseguir 1 cm de espesor. Cortamos con un vaso o cortapastas la forma grande del donut y el agujero del centro y dejamos reposar otros 45 minutos sobre una bandeja con papel de hornear.
Una vez que han levado lo suficiente y tienen el tamaño deseado se frien en aceite de girasol a temperatura media para que no se doren demasiado y se hagan por denro. Yo utilizo un cacito pequeño con bastante aceite y frio los donuts con el papel de hornear para que no pierdan la forma, una vez que el papel entra en el aceite se despega solo.
Una vez fritos escurrimos sobre papel absorvente y aplicamos la glasa elegida, azúcar o chocolate.

Preparación glasa:

Poner los ingredientes en el microondas y mezclar bien.

Preparación cobertura chocolate:

Poner la nata en un cazo y llevar a ebullición sin parar de remover. Cuando comience a hervir echar el chocolate en trocitos y seguir removiendo. Una vez derretido el chocolate agregar la mantequilla y remover rápido para que ligue la cobertura y quede todo bien mezclado.

Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.

Esta receta está copiada del blog recetascarmelilla, pero la original está en el blog de Auro, y son los donuts más parecidos a los originales. Yo he amasado con la th.

La glasa que más me gusta es derretir mantequilla y mezclarla con azúcar glass a partes iguales. Poner con un pincel sobre los donuts. Quedan buenísimos.

MONAS DE PASCUA th

Ingredientes:
-150 gr. azucar
-piel de limón y naranja
-150 gr. leche
-2 huevos
-100 gr. de mantequilla o margarina
-2 cucharadas de agua de azahar o naranja
-42 gr. levadura panaderia
-1/2 cucharadita de sal
-550 gr. harina de fuerza

Preparación:

-Glasee el azúcar. Añada las pieles de naranja y limón y repita la operación. Agregue la leche y la mantequilla y programe 2 minutos, temp. 40º, vel. 2. Incorpore la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Bata unos segundos a velocidad 5. Añada la mitad de la harina y programe 15 segundos, vel. 6. Agregue la harina restante y amase 2 minutos a velocidad espiga. Deje reposar dentro del vaso tapado con el cubilete y un paño (sin quitar el vaso de la peana) hasta que la masa empuje al cubilete hacia arriba.
- Precalentar el horno a 50 º y apagar.
- Formar las monas, o las tortas de pasas y nueces y colocarlas en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Aplastar un huevo duro en el centro y adornar (si lo desea) con dos tiritas de masa cruzadas. (Yo las hago sin nada, dejando un pequeño hueco para un huevo de chocolate). Pincelarlas con huevo batido e introducier al horno apagado hasta que doblen el volúmen. Subir la temperatura a 225º y hornear 10 min.. Bajar la temperatura a 200º y hornear hasta que estén perfectamente cocidas. Cuando salen del horno volver a pintar para ponerle los anises de colores.

ENSAIMADAS th

Ingredientes:
-140 gr. huevos
-100 gr. azúcar
-100 gr. agua
-450 gr. harina de fuerza (yo tuve que añadir algo más porque no podía trabajar la masa)
-20 gr. levadura prensada
-30 gr. aceite
-100 a 200 gr. manteca de cerdo

Preparación:

-Poner en el vaso los huevos, el azúcar y el agua, 30 seg. vel. 5
-Agregar la harina y mezclar 4 seg, vel 5 y a continuación amasar 10 min. velocidad espiga
-Añadir la levadura y poner 2 min más a vel. espiga
-Sacar la masa del vaso, dejar reposar 10 minutos y estirar la masa

Técnica para hacer ensaimadas:
Estirar la masa en una superficie untada de aceite hasta que quede un rectángulo de unos 15 cm de ancho por 1 metr, largo (depende del diámetro que se quiera para la ensaimada)
Untar con la manteca de cerdo del centro hacia los bordes a lo largo y luego vaya estirando la masa hasta que quede transparente.
Corte unos 4 cm de un lado y ponga el recorte encima del otro borde y empiece a enrollar terminando por la parte recta.
Colocar en una placa de horno, procurando dejar unos cm de separación al enrollarla. Deje reposar unas 6 u 8 horas.
Precalentar el horno a 180º y cocer unos 20 min. hasta que la masa esté dorada.
Espolvorear de azúcar glass antes de servir.

Receta de maripepa y está buenísima