SALCHICHÓN DE CHOCOLATE thx

Ingredientes:

-200 gr de galletas María


-130 gr de chocolate fondant en trozos

-3 yemas de huevo

-40 gr de azúcar

-100 gr de mantequilla en trozos

-30 gr de nueces partidas por la mitad

-Azúcar glass para decorar el salchichón


Preparación:

-Pon en el vaso de la Thermomix unos 150 gramos de galletas y deja reservadas el resto. Tritura durante unos 10 segundos a velocidad 5. Retira las galletas del vaso, y reserva.

-Sin lavar el vaso, pon el chocolate en trozos, las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla. Progra durante 3 minutos a temperatura 70 grados y a velocidad 1. En ese tiempo verás que el chocolate se ha derretido, si ves que le falta un poco, programa 1 minuto más.

-Trocea con tus manos las galletas que hemos reservado y las nueces. Añádelas al vaso junto a las galletas trituradas y la mezcla de chocolate. Mezcla todo durante 6 segundos a velocidad 3.


-Pon sobre la encimera de la cocina papel film y vierte todo el contenido del vaso de la Thermomix. Con la ayuda de tus manos, ve dándole forma de cilindro, y cierra los extremos como si fuera un caramelo. Hazlo rodar por la encimera para que quede bien duro.

-Deja que se enfríe hasta que veas que el chocolate se ha quedado solidificado, y una vez que está frío, espolvorea por todo el salchichón azúcar glas. Vuelve a envoverlo en el papel film bien apretado para que el azúcar se pegue y simule la piel del salchichón.

-Para servir, retira el film transpartente y corta en rodajas

Nota: Yo puse la mitad de nueces y la mitad de almendras, en lugar de todo nueces.


Receta de la página recetin.com

ARBOLITOS DE NAVIDAD

Estos dos arbolitos están hechos con un molde para la ocasión y chocolate fondant negro y chocolate blanco. Sirven de decoración para la mesa en Navidad y degustarlos después.

MARRÓN GLASÉ

Ingredientes:

-castañas bien peladas

-agua

-azúcar

-limón y canela

Preparación:

-Se pelan muy bien las castañas, quitando las pieles gruesa y fina, si es necesario escaldando bien en agua caliente para poder quitar la piel fina.

-preparar un almibar con un vaso de agua y un vaso de azúcar, poniendo al fuego con una ramita de canela y piel de limón.

-Cuando empiece a hervir, añadir las castañas peladas y dejar que vuelva a hervir. Apartar del fuego y dejar enfriar. Ir repitiendo la operación varias veces, según el tamaño de las castañas, para que lleguen a cocerse. Yo lo hice unas ocho veces, pero creo que deberían haber quedado algo más blandas, es decir ir dejando hervir y enfriar ocho o nueve veces hasta que nos queda en el cazo un almibar espeso con el que bañamos para finalizar las castañas. Ir poniendo en capsulitas de papel y dejar enfriar.

Es una receta de Belenciaga (foro mundorecetas.com), y ella pone un paso a paso muy útil y bien explicado, aunque como dice ella, no son difíciles, sino laboriosas.

BIZCOCHO DE YOGURT NAVIDEÑO

Es un bizcocho disfrazado de navidad.
La receta está puesta en el apartado de bizcochos (bizcocho rápido de yogurt)

PANNETTONE

Ingredientes:

Masa madre:
-70 gr. leche
-20 gr. levadura panadero
-1 cucharadita de azúcar
-130 gr. harina de fuerza

-frutos secos(pasas, nueces, fruta escarchada, etc)
-50 gr. brandy (ron o coñac)

Masa:
-100 gr. azúcar
-La piel de 1 naranja o de 1 limón
-60 gr. leche
-2 huevos medianos
-30 gr. miel
-30 gr. levadura panadero
-30 gr. agua de azahar.
-450 gr, harina de fuerza.
-media cucharadita de sal
-100 gr. mantequilla a temperatura ambiente.

-Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programe 15 seg. vel. 4 Retire del vaso y forme una bola, Introduzcala en un bol y cúbrala de agua templada (cuando la masa flote y doble su volúmen, estará lista)
-Ponga en el vaso los frutos secos y programe 3 se. vel,5 Retire del vaso y reserve en un bol. Riegue con el brandy o coñac.
-Ponga en el vaso el azúcar y la piel de naranja o limón. Pulverice programando 30 seg. velo. progresiva 5-10
-Añada la masa madre reservada y los ingredientes restantes excepto la mantequilla, en el orden indicado y programe 3 min, vaso cerrado, vel. espiga.
-Vuelva a programar 2 min. vaso cerrado, veloc. espiga y vaya añadiendo la mantequilla por el bocal.
-Deje reposar la masa dentro del vaso, con el cubilete puesto y bien abrigado hasta que doble su volúmen.
-Cuele con el cestillo o colador los frutos secos.
-Cuando la masa haya subido, vuelva a programar 1 minuto 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga y vaya añadiendo los frutos secos bien escurridos por el bocal.
-Espolvoree la superficie de trabajo con harina y vuelque la masa. amaselá con las manos procurando que se repartan bien los frutos secos. (Yo he dividido la masa en dos partes, una más grande y otra más pequeña) La masa tendrá que ocupar más de la mitad del molde. (Yo usé un molde de los de hacer flan de toda la vida (de esos que llevan tapa) y lo forré con papel de hornear, y la masa que sobró la puse en otra flanera más pequeñita.
-Pintar con huevo batido y hacer un corte en forma de cruz. Dejar reposar en un lugar cálido y libre de corrientes hasta que doblen su volúmen.
-Precaliente el horno a 180º
-Cuando hayan doblado su volúmen, introducir en el horno durante 40 min. (Si se doran demasiado tapar con bapel de aluminio).
-Sacar y dejar enfriar.

Receta del libro Simplemente expectacular.

MAZAPANES

Ingredientes:

-600 gr. almendra
-400 gr. azúcar glass
-125 ml. agua
-1 huevo
-ralladura de limón y el zumo de medio limón colado

Preparación:

-Mezclar el agua con el azúcar hasta que se haga almibar a punto de hebra. (A mí no me salió muy bien pero al mezclar no se nota)
-Rapido se añade ralladura de limón y el zumo del medio limón
-Se mezcla todo bien
-Añadir la almendra y seguir removiendo hasta formar una pasta.
-Se deja enfriar y se hacen las figuras sobre papel de hornear.
-Pintar con huevo y gratinar unos minutos hasta dorar.
-El punto de hebra se consigue cuando mojamos superficialmente los dos dedos (Pulgar e índice) y al separarlos queda un hilito como de 2 cm antes de romperse.

BOMBONES RELLENOS DE TURRÓN

Estos bombones los hice de prueba fundiendo en la th chocolate fondant y pintando unas cubiteras de silicona con esa forma redondeada. Iba pintando de chocolate la parte interior y metiendo al congelador hasta que se formó una capa bastante consistente para no romperse.
Luego rellené con un poco de turrón blando y añadí más chocolate y otra vez al congelador para que se quedaran bien tapaditos. Cuando el chocolate estuvo muy duro los desmoldé y los envolvimos para navidad.

Creo que la receta original es de Faraona (aunque estos son un poco a mi manera)

HOJALDRINAS

Ingredientes:

-600 gr. harina de repostería
-400 gr. de mantequilla (a poder ser sin sal)
-50 gr. vino blanco
-50 gr. zumo naranja
-azúcar glass para rebozar

Preparación:
-Mezclar todos los ingredientes muy bien.
-Poner la masa en plástico 1 hora en la nevera.
-Estirar la masa con un rodillo y cortar dando la forma deseada.
-Poner de nuevo en la nevera.
-Hornear a 170º aprox. durante 30 minutos comprobando que están bien secas.
-Dejar enfriar y rebozar en abundante azúcar glass.

Creo que es una receta de Reme y están buenísimas. Las hice unos 15 días antes de navidad y aguantaron perfectamente, aunque llegada la fecha casi no quedaban.

GALLETAS DECORADAS PARA NAVIDAD th

Ingredientes:

-300 gr. harina
-130 gr. mantequilla
-70 gr. agua.
-un pellizco de sal
-50 gr. azúcar
-1 cucharadita levadura royal

Preparación:

-Ponga los ingredientes en el vaso por el orden en que están escritos y programe 20 seg, vel 6. Saque y reserve.
-Espolvoree la masa con harina, ligeramente. Estire la masa fina de un grosor de medio cm.
-Corte las gallletas directamente sobre papel de horno con los moldes elegidos y quite la masa sobrante (se recomienta meter los moldes en harina previamente para que la masa no se pegue)
-Precaliente el horno a 180º y hornee de 10 a 12 min. Decorar con glasa y colorantes alimentarios. Después de pintar hay que dejar secar muy bien.

Receta del libro para ocasiones especiales th (galletitas)

Glasa:
-1 clara de huevo
-200 gr. azúcar glass
-1 cucharada zumo limón
Vierta en el vaso todos los ingredientes y programe 20 seg. vel. 6. Hacer varios apartados en tacitas e ir añadiendo diferentes tonos de colorante alimentario, además se pueden hacer mezclas de color para sacar colores diferentes.

A algunas galletitas les pusimos un palito de pinchos para hacer piruletas.

ROSCOS DE VINO

Ingredientes:

-1 kilo de harina
-250 gr. azúcar
-30 ml. de anís
-400 ml. aceite de oliva (tostado previamente)
-250 ml. moscatel
-canela
-40 gr. sésamo tostado antes en una sartén
-azúcar glass para rebozar
-ralladura de limón.

Preparación:

- Poner en la th la harina y añadir lentamente el aceite de oliva, mezclar y añadir el resto de ingredientes. Cuando la masa está bien mezclada, sacamos a la mesa y extendemos con un rodillo hasta que tiene como un dedo de grosor, y hacemos los roscos (yo usé un vaso y para el agujero del centro el tapón de una botella de agua).
-Meter al horno precalentado a 180º y dejamos aproximadamente 20-30 minutos. tienen que quedar crujientes peros tiernos. Cuando están calientes parecen blandos pero endurecen al enfriar.
-Una vez frios, los rebozamos en azúcar glass.
Yo los hice un mes antes de navidad y aguantaron perfectamente.
(Receta del blog Kanecositas, pero creo que la receta es de Auro)

ROSCÓN DE REYES th

Ingredientes:
- 120 gr. azúcar
- piel de 1 limón, solo parte amarilla
- piel 1 naranja, sin nada blanco
- 130 gr. leche
-70 gr. mantequilla
- 2 huevos
- 30 gr. levadura prensada
- 30 gr. agua azahar
-460 g. harina aproximadamente
- una pizca sal

Preparación:

-Con el vaso bien seco, pulverizar el azúcar en veloc. máxima. Añadir pieles a través del bocal y rallar en vel. 5 hasta que esté glaseado. Bajar restos con la espátula.
-Echar la leche y la mantequillla y programar 1 min. 37º veloc. 4 y a continuación otros 30 seg. a veloc. máxima sin temperatura.
- Añadir los huevos, la levadura y el agua de azahar y mezclar 20 seg. vel 3.
-Poner la vel. 6 e ir añadiendo la harina a través del bocal y el pellizco de sal. Subir a vel. 10 y mezclar 30 seg. Por último, Programar 3 min en vel. espiga y comprobar que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, parar la máquina y añadir un poquito de harina por el contorno del vaso y seguir amasando. Deje subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete. Precaliente el horno a 180º.
-Cuando haya subido, baje la masa con las manos y vuelva a amasar 15 seg. en vel. máxima y 1 min. vel. espiga
- Sacar la masa del vaso, amase un poco con las manos formando una bola lisa, echando un poco de harina sobre ella. Dar forma sobre la bandeja del horno, formando el agujero y adornar con las frutas escarchadas y con azúcar humedecida.
-Pintar con huevo. Dejar doblar otra vez el volúmen (yo caliento el horno a 50º , lo apago y lo dejo dentro). Así sube mejor.
- Hornear durante 20 ó 25 minutos.

Se puede comer así o relleno de nata, trufa, crema pastelera o cabello de angel.