ARROZ A BANDA rápido

Ingredientes: (para 4 personas)

-Arroz (Yo para nosotros que somos 4, pongo 10 puñados )

-1 brick de caldo de pescado

-marisco de cualquier tipo, en este caso congelado, pero también se puede poner fresco, sepia, calamar, etc...

-2 dientes de ajo

-una cucharada de tomate triturado

-una cucharadita de pimentón.

-colorante alimentario

-Ali-oli para acompañar (que en Valencia es muy común ponerlo con este arroz)

Preparación:

-Poner en la paellera (en mi caso una electrica) un poco de aceite y sofreir los dientes de ajo. Cuando están dorados, añadir el marisco que tenemos preparado y lo doramos un poco. Añadimos el tomate y el pimentón y le damos unas vueltecitas.

-A continuación ponemos el arroz y removemos bien para que se junten todos los sabores, y añadimos el caldo de pescado.

-Poner un poco de colorante alimentario y dejar que se cueza el arroz y nos quede sequito. (Yo lo dejo unos minutos con la tapa, y después la quito).

Servir, con el ali-oli.

ARROZ NELBA THX

Ingredientes:

CRUJIENTE DE BACON:

250 gr de beicon en lonchas

SOFRITO:

1 cebolla mediana

3 zanahorias medianas

50 gr de aceite

HUEVOS REVUELTOS:

3 huevos

1 cucharadita de sal

ARROZ:

50 gr de aceite de oliva

2-3 dientes de ajo

400 gr de arroz basmati

1 cucharadita de sal

800 gr de agua

Preparación:

CRUJIENTE DE BACON:

Coloque 2 ó 3 hojas de papel de cocina en un plato y disponga encima 4 ó 5 lonchas de bacon.

Cubrirlas con 2 ó 3 hojas de papel de cocina y vuelva a colocar 4 ó 5 lonchas de bacon, cubriéndolas finalmente con papel de cocina. Introduzca el plato en el microondas durante 10 minutos a la máxima potencia (si el horno es muy potente podría bastar con 8 minutos).

Retire el bacon del microondas (ha de estar crujiente), póngalo en el vaso y trocee programando 4 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.

SOFRITO:

Ponga en el vasos la cebolla y las zanahorias partidas en trozos grandes y programe 3 segundos, velocidad 5.

Con la ayuda de la espátula, baje lo que haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa. Añada el aceite y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Retire del vaso a un recipiente grande y reserve.

HUEVOS REVUELTOS:

Sin lavar el vaso, vierta los huevos y la sal y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo, programe 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve junto con el sofrito. (a mi se me hizo en 6 ó 7 minutos).

ARROZ:

Sin lavar el vaso, incorpore el aceite y los dientes de ajo. Introduzca el cestillo con el arroz basmati y la sal y vierta encima el agua. Programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5. Remueva el arroz con la espátula 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.

Cuando acabe el tiempo programado, vuelque el arroz sobre los ingredientes reservados. Añada el bacon troceado, mezcle con cuidado y sirva.

Es una arroz parecido al 3 delicias y está muy bueno.

Receta de Mundorecetas. curso de cocina económica.

ARROZ AL HORNO

Este es el arroz al horno que yo hago sin complicarme mucho, porque lo hago con los restos de cuando hago cocido y sobra un poco de todo. Esta vez, como carne había poco de sobra, pues le puse unos trocitos de costilla, que también está buenísima en este tipo de arroz.

Voy a poner los ingredientes, pero nada de cantidades, porque más bien lo hago a ojo, ya le tengo cogido el punto a la cazuela y a ojo pongo el arroz, según el caldo que tengo y las personas que seamos.

Ingredientes:

-Caldo sobrante del cocido
-garbanzos del cocido
-morcilla y chorizo del cocido
-tocino fresco del cocido
-Pollo o cualquier tipo de carne sobrante (en este caso costillas)
-Arroz
-pimentón, azafrán y sal

Preparación:

Mientras voy calentando al microondas todos lo sobrante del cocido, voy friendo en la cazuela los trozos de costilla con unos dientes de ajo. Una vez doraditos, aparto los ajos (hay quien los deja luego en el centro de la cazuela como decoración), añado una cucharadíta de pimentón y el arroz, unos dos puñados por persona y dos puñados más de extra. Lo rehogo todo así en seco para que el arroz quede luego más suelto con mucho cuidado de que no se nos queme el pimentón. Seguidamente echamos el caldo que ya tenemos caliente y los garbanzos (Yo le echo a ojo la cantidad cubriendo el arroz y que apenas floten por arriba los trocitos que añadiremos de embutido). Vamos poniendo por arriba los trocitos de morcilla, chorizo, tocinillo, y lo que queramos. Meter al horno que ya habremos precalentado a 250º unos 20 minutos con calor por arriba y abajo. Probar y cuando esté sequito y cocido, sacar y tapar con un paño unos minutos.
Aquí en Valencia, este arroz es típico y seguro que más elaborado, pero a nosotros nos gusta así y sobre todo no tiene mucha complicación ni lleva mucho tiempo su elaboración.

ARROZ NEGRO th

Ingredientes:
-80 gr. aceite de oliva
-10 gr. dientes de ajo
--120 gr. cebolla
-150 gr. pimientos verdes largos (yo también le puse rojos)
-100 gr. tomate triturado de lata
-600 gr. calamares frescos
-250 gr. arroz vaporizado
-la tinta de los calamares y 3 bolsitas más congeladas (yo uso 4 congeladas)
-400 gr. caldo de pescado
-sal y pimienta blanca
-1 cucharada perejil picado (yo lo sirvo con ali-oli)

Preparación:
-Pelar los ajos dejándolos enteros y la cebolla cortándola a cuartos.
-Lavar los pimientos, secarlos, abrirlos a lo largo por la mitad, eliminar las pepitas y cortarlos en trozos medianos para que se vean.
-Limpiar los calamares y secarlos bien con papel de cocina y cortarlos en trozos regulares, no en anillas.
-Preparar un caldo de pescado o usar uno envasado.
-Si se van a usar las tintas de los calamares frescos, majar en un mortero la mitad de los ajos con un poquito de sal, para que no salten y se trituren mejor, y a continuación agregar las tintas y machacarlas también. disolver esta pasta el en el caldo de pescado que ya hemos preparado. Si se usan tintas congeladas de sobre, solo habrá que vaciarlas directamente en el vaso más adelante y en el mortero majamos los ajos y la sal nada más, que se disolverían también en el caldo.
-Volcar el aceite en el vaso y calentarlo 5 min. varona vel. 1
-Añadir la otra mitad de los ajos y la cebolla y picarlos 4 seg. vel. 5
-Sofreirlso 5 min. varona vel. 1
-Colocar la MARIPOSA en las cuchillas, poner giro a la izquierda, añadir los trozos de pimiento y el tomate y sofreirlos a su vez 5 min. varoma veloc. 1
-Añadir ahora los calamares bien secos y rehogarlos 5 min. varoma velo. cuchara.
-Mientras, si el caldo con el majado está frio calentarlo previamente hasta que casi hierva y agregarlo casi hirviendo y probar para que esté bueno de sal. Añadir ahora las bolsas de tinta (si son congeladas) y programar 12 min. varoma veloc. cuchara. Si pasado ese tiempo sigue un poco entero programar 2 min. más o dejarlo reposar en el vaso si ha quedado ligeramente caldoso.
-Volcarlo en la clásica paellera y servir con perejil espolvoreado (yo con ali-oli)

La receta es del libro de Cristina Galiano-mis mejores recetas con th.