viernes, 3 de octubre de 2014

MERMELADA DE HIGOS thx



 INGREDIENTES:

-500 gramos de higos negros o verdes
-250 gramos de azúcar.
-medio limón pelado y sin la parte blanca para que no amargue.

PREPARACIÓN:

Forma tradicional:

-Lavamos bien los higos y los trituramos.

-Ponemos en un cazo los higos triturados, con unas cucharadas de agua y cocemos un poco.
 
-Añadimos el azúcar y el zumo del limón. Lo llevamos al fuego durante unos 30 minutos, siempre a fuego suave y sin dejar de mover, para evitar que se nos queme.

-Una vez tengamos la consistencia deseada, apartamos. Recordad que la mermelada al enfriar cuaja algo más.

-Mientras se elabora la mermelada, habremos puesto a a hervir nuestro tarros para esterilizarlos.

-Una vez terminada de elaborar la mermelada la pasamos a los tarros.

En thermomix:

-Lavamos bien los higos, troceamos con piel incluida, y ponemos en el vaso.

-Trituramos unos segundos en velocidad 4, hasta obtener la textura deseada. 

-Añadimos el azúcar y el zumo de limón al vaso y programamos 20 min.- temperatura Varoma-veloc.1. 
 
-Poner el cubilete un poco abierto para que evapore algo, pero si vemos que queda muy liquida programamos unos minutos más. Cuando enfría, espesa un poco más.

-Una vez terminada de elaborar la mermelada la pasamos a los tarros de cristal.

-Tapamos bien y ponemos los bote boca abajo, para que se haga el vacío y podamos conservarla.

-Al no ser demasiada cantidad, se consume enseguida y no hay que darle baño maría a los botes.
 
Receta del blog cocinadeandarporcasa.

MAGDALENAS DE NATA thx



Receta de Velocidad Cuchara.

INGREDIENTES:

-350 gr de harina

-1 sobre (16gr) de levadura química tipo Royal

-4 huevos medianos

-250 gr de azúcar

-Ralladura de medio limón

-100 gr de nata para cocinar o para montar

-250 gr de aceite de girasol

-Azúcar para espolvorear por encima

-Hará falta una manga pastelera para poner más fácil la masa en la cápsulas de papel , las cápsulas de papel y alguna especie de bandeja o moldes individuales para poner dentro los papelitos de magdalena y así conseguir que no se abran al poner la masa y suban más. Yo tengo una bandeja metálica, pero también uso esas flaneras de aluminio que venden en todos los supermercados o moldes de silicona individuales para magdalenas.
 
 PREPARACIÓN:
 
  1. Tamiza en el vaso la harina con la levadura, programando 30 segundos en velocidad 3. Retira y reserva.
  2. Pon la mariposa en las cuchillas. Vierte los huevos y el azúcar y programa 7 min., 37º, veloc. 3.
  3. Incorpora la ralladura de limón y sin temperatura, programa 6 min., veloc. 3.
  4. Añade la nata y el aceite de girasol, mezcla 3 min. en veloc. 2.
  5. Sin mariposa, agrega la harina tamizada con la levadura. Mezcla a mano con la espátula cuidadosamente y termina programando 5 segundos en veloc. 6.
  6. Pasa la mezcla a una manga pastelera o en una bolsa que también puede servir para que sea más fácil verter dentro de las cápsulas  y mientras precalienta el horno a 230ºC, con calor arriba y abajo o ventilador. Yo puse solo calor arriba y abajo, sin ventilador. Me suben más.
  7. Reparte la masa en moldes de papel, llenando hasta ¾ de su capacidad y deja reposar unos 10 minutos.
  8. Espolvorea un poco de azúcar sobre la superficie de la masa y deja reposar un ratito mientras se termina de calentar el horno.
  9. Introduce las magdalenas en el horno. Baja la temperatura a 210ºC y hornea entre 12-14 minutos hasta que veas como están doraditas y han subido muchísimo.

BOLLYCAOS thx



INGREDIENTES:

-110 gramos de leche entera

-medio cubito de levadura fresca (12,50 gramos)

-30 gramos de aceite de oliva suave

-1 yema de huevo

-1 cucharada de extracto de vainilla

-250 gramos de harina de repostería

-40 gramos de azúcar

-1 pizca de sal

-Nutella o nocilla

-1 huevo para pintar después los bollycaos.


PREPARACIÓN:

-Poner en el vaso la leche y programar 1 min.,37º,veloc.2

-Agregar la levadura y programar 3 min., 37º, velc.3

-Añadir el aceite, la yema de huevo, el extracto de vainilla, la harina, el azúcar y la sal y programar 3 min.,vaso cerrado, veloc.espiga.

-Retirar la masa del vaso y ponerla en un bol untado de aceite, cubrir con un paño y dejar reposar hasta que doble su volúmen. Por cierto, la masa es muy pegajosa, pero con las manos mojadas en aceite se trabaja bien.

-La dejé aprox. 1 hora y media y había doblado ya el volúmen.

-Espolvorear con harina la superficie donde se vaya a trabajar y dividir la masa en 7 bolitas más o menos iguales.

-Estirar la bola con el rodillo, formando una circunferencia.

-Poner la nocilla o nutella en el centro, como hacemos con las empanadillas, sin tocar los extremos para que no se salga el chocolate al hornear.

-Enrollar la masa como cuando hacemos un burrito y doblar los extremos hacía dentro para que queden sellados.

-Colocarlos en la bandeja del horno, forrada de papel de hornear, sin que se toquen entre ellos y dejar otra vez que doblen su volúmen. Yo lo dejo 1 hora más dentro del horno apagado.

-Pintar con huevo batido y hornear a 180º, con horno arriba y abajo unos 10-12 min. hasta que estén dorados.



Receta de la página comohepuestolacocina
 

BIZCOCHO EN SANWICHERA



Esta entrada, más que una receta es un truquillo que últimamente ha estado de moda en distintos foros. Consiste, en hacer la masa de bizcocho que más te guste y ponerlo en la sanwichera, tal y como se puede ver en la foto. Se cierra y se deja entre 5-7 minutos. Mientras se puede ir abriendo de vez en cuando para ir comprobando la cocción.

BIZCOCHO DE DONUTS thx



INGREDIENTES:

- 4 donuts (sin chocolate).

- 160 gr. de margarina o mantequilla a temperatura ambiente.

- 50 gr. de nata líquida para montar.

- 160 gr. de azúcar.

- 4 huevos.

- 180 gr. de harina.

- 2 cucharaditas de levadura royal.

- 1 pizca de sal.

ELABORACIÓN:
-Engrasamos con un poco de margarina o mantequilla un molde desmoldable de corona. Reservamos.

-Ponemos los donuts y la margarina en el vaso de la Thermomix. Programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 4.

-Añadimos la nata y el azúcar. Programamos 3 minutos, velocidad 3½.

-A continuación, programamos 2 minutos, a velocidad 3½ y por el bocal vamos echando los huevos de uno en uno, dejando unos cuantos segundos entre cada uno para que se vayan integrando bien.

-Incorporamos la harina, la levadura y una pizca sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2½.

- Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

-Ponemos la mezcla en el  molde y horneamos unos 30 minutos a 170º, comprobando que está hecho.

-Sacar del horno cuando esté listo, dejar reposar unos 15 minutos y desmoldar.

Se puede hacer con cobertura de chocolate, como los donuts de chocolate, pero yo por esta vez, prefería hacerlo solo. Tiene un ligero sabor a donuts delicioso.

La receta es de la página:  misthermorecetas.com

BRAZO DE GITANO VESTIDO DE FIESTA






Este pastel me lo hice para mi cumple, ya que la ocasión lo merecía y no quería una simple tarta como la de todos los años, sino algo más original.

Voy a explicar un poco el proceso, que aunque parece complicado, es entretenido pero no complicado.

-Yo hice la masa del bizcocho 2 veces. Una para el brazo de gitano normal y otra para el bizcocho de colores.

-Primero hice una masa y separé la misma cantidad en 5 boles, o según los colores que vayas a utilizar.

-En papel de horno dibujé unos circulos con un tapón de plástico, para que más o menos los círculos fueran iguales y no salirme.

-Una vez, en cada uno de los boles mezclé los colores, metí cada masa de color en una bolsa de plástico pequeña para que me sirvieran de manga pastelera.

-Se van rellenando los círculos con los colores que deseemos, como si estuvieramos pintando, como se puede ver en la foto.

-Ahora en este paso hay dos opciones, meter al horno previamente caliente, 2 min. o poner la bandeja al congelador, que es lo que hice yo, para que la masa de colores de una forma u otra no se pueda mezclar con la que echaremos a continuación por encima.

-Ya tenemos los colores horneados o congelados y hacemos la otra masa para el resto del bizcocho y la ponemos por encima  como si se tratara de un bizcocho normal para brazo de gitano, cubriendo bien los colores. Seguir los pasos de la receta para bizcocho.

Para el bizcocho:

-3 huevos
-1/2 cucharadita levadura en polvo
-100 gr. azúcar
-100 gr. harina de repostería

Preparación:

-Forrar la bandeja de horno con papel vegetal y precalentar a 200º.

-Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas y el azúcar, seguir removiendo.

-Tamizar la harina con la levadura, sobre la mexcla anterior y remover con cuidado para que la masa no baje.

-Poner sobre la bandeja del horno, extendiendo bien e igualando para que tenga el mismo grosor.

-Hornear de 5 a 8 min.

-Antes de que enfrie, sin quemarnos, poner un paño húmedo, debajo del papel vegetal, para que luego se desprenda con facilidad, y vamos enrollando la masa, dando forma de brazo de gitano, enrollando la masa sobre el trapo.

-Reposar unos minutos mientras preparamos el relleno. En este caso, decidí rellenarlo de merengue porque me encanta.

-Cuando tenemos el relleno preparado, desenrollamos con mucho cuidado, ponemos el relleno, y volvemos a enrollar y a darle forma.

-Al mismo tiempo que vamos enrollando ya con el relleno, iremos despegando con cuidado el papel de horno y veremos que nos ha quedado un brazo de gitano con el dibujo que hayamos elegido.

-Como masa de colores quedó un montón, aproveché para hacer uno pastelitos de colores.

Receta de Merengue Italiano: (con thx)

150 g de azúcar
50 g de agua
3 claras de huevo
2-3 gotas de zumo de limón
1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

1º Poner el azúcar y el agua en el vaso y programar 10 minutos, temperatura
Varoma, velocidad 2. Reservar.

2º Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas e incorporar las claras, el
zumo de limón y la sal. Programar 3 minutos, velocidad 3 1/2.

Con la máquina en marcha, en la misma velocidad, incorporar el almíbar
reservado caliente, al hilo muy fino.

3º Cuando se termine de incorporar todo el almíbar, seguir batiendo 6 minutos,
velocidad 3 1/2.

4º Yo antes de empezar a montar las claras, pongo media cucharadita de cremor tártaro para darle un poco más de consistencia y quede más durito.

Espero haber explicado bien los pasos, porque no es complicado. Tiene faena pero el resultado merece la pena.

RUFFLED MILK PIE thx





INGREDIENTES:

-1 paquete de pasta filo .

-Mantequilla para untar las láminas fundida al microondas.

-400 gr de leche.

-4 huevos.

-175 gr de azúcar.

-1 rama de canela.

-Un trocito de cáscara de limón.

-1 cucharadita de esencia de vainilla.

-Azúcar glass y canela molida para espolvorear.

PREPARACIÓN:

-Fundimos la mantequilla en el microondas hasta que esté líquida, solo unos segundos.

-Untamos un molde con mantequilla. El molde  NO debe ser desmontable, porque si no, la crema por las ranuras se saldrá.

-Extendemos una lámina de pasta filo sobre la encimera a trabajar y con un pincel de silicona untamos la lámina con la mantequilla derretida. Seguidamente vamos “arrugando” la lámina de pasta filo a lo largo, como si fuera un acordeón y ya en nuestro molde la vamos enrollamos sobre sí misma formando como una flor inicial (esta lámina será el centro de la tarta).

-Seguimos con la misma técnica con el resto de las láminas, las untamos, las arrugamos y las vamos incorporando en el molde alrededor de la primera lámina central, hasta cubrir toda la base del molde. No hace falta arrugar con miedo de cualquier modo va a quedar genial.

-Introducimos el molde en el horno durante media horita aproximadamente. Yo lo tuve unos 20 minutos.

-Mientras tanto, procedemos a realizar la crema de la tarta, con la Thermomix en mi caso.

-Ponemos la leche a calentar con la rama de canela y la corteza de limón 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Reservamos.

-Sin lavar el vaso introducimos los huevos y el azúcar y programamos 2 minutos a velocidad 4. Transcurrido el primer minuto empezamos a verter la leche por el bocal y dejamos que se integre hasta acabar el tiempo programado.

-Cuando acabe el horneado de la pasta filo, sacamos el molde del horno y vertemos la crema de leche, delicadamente, sobre la tarta.

-Volvemos a introducir el molde en el horno y dejamos que se hornee la tarta durante media hora más para que se cuaje la crema. Al sacarla del horno dejamos que se enfríe y espolvoreamos con azúcar glass y un toque de canela en polvo. Yo también la tuve menos tiempo porque se estaba dorando demasiado.

-Dejamos templar un poco y la desmoldamos con cuidado. Queda muy crujiente por arriba y muy jugosa por abajo. A mí me salieron dos tartas medianas pero he de decir que de un día para otro se endureció en la nevera. Pero hecha al momento, incluso templada, está de muerte.

Esta receta es casi una transcripción de la página  librosthermomix.es, y no me he atrevido a hacer cambios porque queda perfectamente explicada y yo no lo hubiera hecho mejor. Gracias por la receta