sábado, 13 de diciembre de 2014

FIESTA DEL CINE- 18 AÑOS IRIS




Estos fueron los preparativos para la Fiesta del Cine, en el 18 cumpleaños de Iris. Estaba decidida en hacer galletas con forma de estrella y de oscar para los invitados y me puse manos a la obra. El cortador de estrella fue facil de conseguir pero el del Oscar lo tuve que hacer con una lata de refresco, un dibujo impreso del oscar y un poco de imaginación y maña. Podían mejorarse los resultados, pero no quedó mal.

La receta de las galletas de mantequilla es la de Velocidad Cuchara, con thermomix. En su página está bastante mejor explicado con un paso a paso y fotos, pero os lo pongo tal cual porque me parece genial la forma en que lo explica.

RECETA

Ingredientes: Para unas 40 galletas

-225gr de mantequilla a temperatura ambiente Muy importante, temperatura ambiente.
-240gr de azúcar glass
 -2 cucharadas de esencia de vainilla
-una clara de huevo (yo uso de Mercadona pasteurizada)
-400gr harina normal (es mejor tamizarla con un colador junto con la maizena)
-50gr de Maicena
-una pizca de sal

Preparación:

1.- Añade la mantequilla al vaso y bate 1 minuto en velocidad 3. Al terminar, para la TMX, baja con la espátula lo que hay en las paredes y bate de otra vez,  1 minuto en velocidad 3. La mantequilla quedará con una textura suave, tipo pomada.

2.- Pon la Thx en velocidad 1 sin programar tiempo, y ve incorporando el azúcar glass a cucharadas. El azúcar tardará en integrarse totalmente. Cuando lo haga, volver a subir a velocidad 3. Pasado este tiempo la mantequilla habrá blanqueado, aumentado ligeramente su volumen, y tendrá una textura esponjosa.

4.- Añade al vaso la esencia de vainilla y la clara de huevo, y bate a 1 minuto en velocidad 1 . Si queda algo en las paredes, pararemos  para bajarlo.

5.- Programa la Thx a velocidad 3, sin tiempo y comienza a añadir la harina tamizada con la maizena a cucharadas, sin parar la máquina.

6.- Cuando tengas una masa uniforme, coloca sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa de las galletas. Dale a la masa forma redonda y córtala en cuatro trozos iguales. La masa no de estar pegajosa.

7.- Pon un trozo entre dos papeles de hornear (en el medio) y estira la masa con un rodillo de forma que quede un rectángulo, más o menos del largo del papel de hornear. Deben de tener un grosor de 0,5 cm para que queden todas iguales. Yo lo hago con un rodillo que tiene unas gomitas en los extremos para graduar el grosor de las masas. Poner cada uno de estos rectángulos que hemos estirado en la nevera, mínimo 3 horas para que la masa esté bien fria a la hora de cortar las galletas.

 8. Precalienta el horno a 180ºC.

9.-Para empezar a cortar las galletas, sacas sólo uno de los trozos que ya tienes estirados, retiras el papel de la parte superior, y empiezas a cortar las galletas con un cortador. Colocas todas las galletas, del mismo tamaño sobre la bandeja de hornear, dejando 2 centímetros entre cada galleta.

10.-Hornéa durante 10 minutos como mínimo -dependerá del tamaño de la galleta-, a 180ºC.

Cuando las galletas empiecen a dorarse, hay que sacarlas, porque si no, quedarán muy duras. Aunque parezca que están blandas, cuando enfrian quedan bien, en su punto.

Con los recortes sobrantes podemos seguir estirando una nueva masa, que pondremos nuevamente un rato en la nevera y poder ir cortando mas galletas. Podemos repetir la operación unas tres veces para que queden bien como las primeras.

Una vez frias, se pueden conservar perfectamente en una lata hermética poniendo papel de cocina entre las galletas para que absorba la humedad. Yo las guardé y las decoré al día siguiente.

GLASA PARA DECORAR


Ingredientes:

-350 gr de azúcar
-1 clara de huevo
-1 cucharada de zumo de limón
-colorantes alimentarios

Elaboración:

- Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 30 segundos,velocidad progresiva 5-10.
-A continuación poner la clara de huevo y la cucharada de zumo de limón, programar 10 segundos,veloc.6
-Separar la glasa en distintos cuencos y utilizar los colorantes necesarios según los colores que vayamos a necesitar.
-Cuando ya tenemos los colores necesarios, ponemos en distintas mangas pasteleras y vamos decorando al gusto las galletas.

Yo, en el caso de los oscar y las estrellas fui echando purpurina comestible  y azúcar dorada encima de la glasa antes que se endureciera encima de la galleta.
Cuando la galleta estuvo bien seca las metí en bolsas, para que se conservaran mejor.






Este detalle puede hacerse bastantes días antes e ir adelantando faena.

Lo mismo hice con los otros detalles, las pulseras de las chicas y los llaveros de los chicos. Los hice con bastante antelación.







Lo demás preparativos no tienen mucho que explicar porque fue un buffet salado bastante común: tortilla, bocadillos variados, papas, mini-pizzas que preparé encima de unas obleas de empanadilla, mini hamburguesas, aceitunas..... en fin, lo típico para una cena de jóvenes.







También hubo una mesa dulce, con palomitas, chuches, cupcakes y tarta. De los dulces no tengo receta porque con tantas prisas, compré esas cajas en las que ya vienen los dulces medio preparados y así pude hacer unos postres más rápidos y que no me quitaran mucho tiempo. No había tiempo para esmerarse demasiado, pero el resultado fue bueno.




Como la fiesta fue en un local, pudimos adornarlo un poco para la ocasión. La temática era la Fiesta del Cine, y estos fueron los preparativos:







Con photocall incluído, así de feliz estaba la protagonista



FIN

TARTA DE CERDITOS EN EL BARRO






Ingredientes:

-Base de bizcocho que ya viene preparada cortada en tres partes.
-Nata montada o chantilly
-Almibar que habremos hecho con agua y azúcar a partes iguales y dejando hervir.
-chololate de cobertura, para la superficie. Yo lo mezclo con algo de mantequilla y nata para que quede más blandito y no endurezca tanto. A veces suelo utilizar unas tarrinas de chocolate para cobertura de lidl, que ya vienen preparadas para derretir en microondas y utilizar. Son muy útiles por su rapidez de preparación.
-Kit-kat para rodear la tarta. Varios paquetes.
-Fondant color rosa para los cerditos.

Preparación:

-Poner una de las bases del bizcocho, mojar con almibar y cubrir con una buena capa de nata o chantilly.
-Poner la segunda base y hacer lo mismo.
-Poner la tercera base, mojar con almibar y cubrir con el chocolate fundido. Ya tendremos hechas las figuras de los cerditos, de fondant y pondremos encima antes de que el chocolate empiece a endurecer.
-Rodeamos la tarta con kit-kat y atamos con una cinta para sujetar.

También se puede hacer un simple bizcocho, con la receta que nos apetezca y cubrir con el chocolate fundido. De cualquier manera es una tarta muy rápida y original.

TARTA DE DULCE DE LECHE Y MASCARPONE (rápida)






Ingredientes:

-Una tarrina de queso mascarpone
-Un bote de dulce de leche
-Un brick de nata para montar
-Una base de bizcocho de las que ya vienen preparadas, cortadas en tres láminas.
-Almibar de azúcar y agua para remojar el bizcocho.

Preparación:

-Mezclar la tarrina de queso mascarpone con cuatro cucharadas de dulce de leche, y reservar la crema obtenida.
-Montar la nata y reservar.
-Poner una de las bases del bizcocho, remojar ligeramente con el almibar que hemos preparado con el azúcar y el agua (Yo pongo la misma cantidad de agua que de azúcar en una taza y lo meto en el microondas a hervir, hasta obtener un almibar ligero).
-Cubrir después con la crema de queso mascarpone y dulce de leche que tenemos reservada.
-Encima, otra capa de bizcocho que también remojaremos con el almibar.
-Cubrir con una capa de nata y poner la última de bizcocho, que también mojaremos con almibar-
-Por último, adornamos como queramos, alternando la nata que nos ha sobrado y la crema de dulce de leche y mascarpone.
-Mejor prepararla de un día para otro para que el bizcocho coja más sabor. Yo la preparo el día anterior y el mismo día la termino de decorar.
-Fue la primera que hice de este sabor y nos gustó el resultado.

DALKYS "DEL TIO PACO" O COPAS DE CHOCOLATE Y NATA thx







Este postre de chocolate y nata, me recuerda mucho a los dalkys de nata y chocolate de danone que comía de pequeña en ocasiones especiales. Yo les voy a llamar "Dalkys del tío Paco", ya que algunas veces me "chantageaba" con un dalky. A menudo lo recordamos y nos reímos un montón.


Ingredientes:

-3 huevos
-100 gramos de colacao o nesquich
-20 gramos de maicena o harina
-50 gramos de azúcar
-Una pizca de sal
-700 gramos de leche (500+200)

Preparación:

1.- Introduce 500 gramos de leche junto al resto de ingredientes en el vaso de la thermomix y programa
8 minutos, 90º, velocidad 4.
2.-Agrega los 200 gramos restantes de leche y mezcla unos segundos a velocidad 9, después programa 4 minutos, 90º, velocidad 4.
3.- Sirve en copas o vasos bonitos y espera que enfríe. Cuando se vayan a consumir, se añade nata montada, y adornar al gusto.

viernes, 3 de octubre de 2014

MERMELADA DE HIGOS thx



 INGREDIENTES:

-500 gramos de higos negros o verdes
-250 gramos de azúcar.
-medio limón pelado y sin la parte blanca para que no amargue.

PREPARACIÓN:

Forma tradicional:

-Lavamos bien los higos y los trituramos.

-Ponemos en un cazo los higos triturados, con unas cucharadas de agua y cocemos un poco.
 
-Añadimos el azúcar y el zumo del limón. Lo llevamos al fuego durante unos 30 minutos, siempre a fuego suave y sin dejar de mover, para evitar que se nos queme.

-Una vez tengamos la consistencia deseada, apartamos. Recordad que la mermelada al enfriar cuaja algo más.

-Mientras se elabora la mermelada, habremos puesto a a hervir nuestro tarros para esterilizarlos.

-Una vez terminada de elaborar la mermelada la pasamos a los tarros.

En thermomix:

-Lavamos bien los higos, troceamos con piel incluida, y ponemos en el vaso.

-Trituramos unos segundos en velocidad 4, hasta obtener la textura deseada. 

-Añadimos el azúcar y el zumo de limón al vaso y programamos 20 min.- temperatura Varoma-veloc.1. 
 
-Poner el cubilete un poco abierto para que evapore algo, pero si vemos que queda muy liquida programamos unos minutos más. Cuando enfría, espesa un poco más.

-Una vez terminada de elaborar la mermelada la pasamos a los tarros de cristal.

-Tapamos bien y ponemos los bote boca abajo, para que se haga el vacío y podamos conservarla.

-Al no ser demasiada cantidad, se consume enseguida y no hay que darle baño maría a los botes.
 
Receta del blog cocinadeandarporcasa.

MAGDALENAS DE NATA thx



Receta de Velocidad Cuchara.

INGREDIENTES:

-350 gr de harina

-1 sobre (16gr) de levadura química tipo Royal

-4 huevos medianos

-250 gr de azúcar

-Ralladura de medio limón

-100 gr de nata para cocinar o para montar

-250 gr de aceite de girasol

-Azúcar para espolvorear por encima

-Hará falta una manga pastelera para poner más fácil la masa en la cápsulas de papel , las cápsulas de papel y alguna especie de bandeja o moldes individuales para poner dentro los papelitos de magdalena y así conseguir que no se abran al poner la masa y suban más. Yo tengo una bandeja metálica, pero también uso esas flaneras de aluminio que venden en todos los supermercados o moldes de silicona individuales para magdalenas.
 
 PREPARACIÓN:
 
  1. Tamiza en el vaso la harina con la levadura, programando 30 segundos en velocidad 3. Retira y reserva.
  2. Pon la mariposa en las cuchillas. Vierte los huevos y el azúcar y programa 7 min., 37º, veloc. 3.
  3. Incorpora la ralladura de limón y sin temperatura, programa 6 min., veloc. 3.
  4. Añade la nata y el aceite de girasol, mezcla 3 min. en veloc. 2.
  5. Sin mariposa, agrega la harina tamizada con la levadura. Mezcla a mano con la espátula cuidadosamente y termina programando 5 segundos en veloc. 6.
  6. Pasa la mezcla a una manga pastelera o en una bolsa que también puede servir para que sea más fácil verter dentro de las cápsulas  y mientras precalienta el horno a 230ºC, con calor arriba y abajo o ventilador. Yo puse solo calor arriba y abajo, sin ventilador. Me suben más.
  7. Reparte la masa en moldes de papel, llenando hasta ¾ de su capacidad y deja reposar unos 10 minutos.
  8. Espolvorea un poco de azúcar sobre la superficie de la masa y deja reposar un ratito mientras se termina de calentar el horno.
  9. Introduce las magdalenas en el horno. Baja la temperatura a 210ºC y hornea entre 12-14 minutos hasta que veas como están doraditas y han subido muchísimo.

BOLLYCAOS thx



INGREDIENTES:

-110 gramos de leche entera

-medio cubito de levadura fresca (12,50 gramos)

-30 gramos de aceite de oliva suave

-1 yema de huevo

-1 cucharada de extracto de vainilla

-250 gramos de harina de repostería

-40 gramos de azúcar

-1 pizca de sal

-Nutella o nocilla

-1 huevo para pintar después los bollycaos.


PREPARACIÓN:

-Poner en el vaso la leche y programar 1 min.,37º,veloc.2

-Agregar la levadura y programar 3 min., 37º, velc.3

-Añadir el aceite, la yema de huevo, el extracto de vainilla, la harina, el azúcar y la sal y programar 3 min.,vaso cerrado, veloc.espiga.

-Retirar la masa del vaso y ponerla en un bol untado de aceite, cubrir con un paño y dejar reposar hasta que doble su volúmen. Por cierto, la masa es muy pegajosa, pero con las manos mojadas en aceite se trabaja bien.

-La dejé aprox. 1 hora y media y había doblado ya el volúmen.

-Espolvorear con harina la superficie donde se vaya a trabajar y dividir la masa en 7 bolitas más o menos iguales.

-Estirar la bola con el rodillo, formando una circunferencia.

-Poner la nocilla o nutella en el centro, como hacemos con las empanadillas, sin tocar los extremos para que no se salga el chocolate al hornear.

-Enrollar la masa como cuando hacemos un burrito y doblar los extremos hacía dentro para que queden sellados.

-Colocarlos en la bandeja del horno, forrada de papel de hornear, sin que se toquen entre ellos y dejar otra vez que doblen su volúmen. Yo lo dejo 1 hora más dentro del horno apagado.

-Pintar con huevo batido y hornear a 180º, con horno arriba y abajo unos 10-12 min. hasta que estén dorados.



Receta de la página comohepuestolacocina