PAN DE MOLDE thx

Ingredientes;

-180 gr. leche
-180 gr. cerveza o agua con gas
-60 gr. aceite
1 y 1/2 cucharaditas de sal
15 gr. levadura prensada
-500 gr. harina de fuerza.

Preparación:

-Se vierte la leche, la cerveza, el aceite y la sal. Programar 1 min. 40º vel.2
-Añadir la levadura deshecha y programamos 10 seg. vel. 3
-Añadir la harina, 20 seg. vel.6
-amasar a velocidad espiga 3 minutos. Cuando va a terminar el tiempo, echar un poquitos más de harina para que se despegue de las paredes del vaso.
-Tapar el vaso de la th, y esperar que doble el volúmen.
-Espolvorear la mesa con harina, amasar un poco para quitarle el aire, y darle forma de rulo.
-Engrasar un molde de cake, con margarina y meter el rulo, apretando para que llegue a todas las paredes del molde la masa.
-Dejar levar de nuevo tapando con un film engrasado y así no formará corteza y no costará despegarlo después.
-Una vez que doble el volúmen de nuevo, quitamos el film y lo pincelamos con leche templada.
-Precalentamos el horno a 200º. Colocamos el molde en la segunda altura del horno, con calor arriba y abajo unos 40 min.
-Cuando le veamos un color doradito, lo tapamos con un papel albal para que no se queme, hasta que cueza totalmente.
-Sacarlo y en una rejilla, pulverizarlo con leche o agua y enrrollarlo con paños de cocina( yo los humedecí un poco) y esperar a que se enfrie antes de desmoldar. Así no quedará corteza dura. Quedará blandito y esponjoso.
Receta del recetario canecositas (de Canelona-foro mundorecetas)
Sale un pan buenísimo. Lo he congelado como aconseja Canelona, ya en rebanadas y voy descongelando en la tostadora al momento. Muy bueno, de verdad. Han salido 13 rebanadas gorditas.

PAN (EN CAZUELA DE PIREX) Th

Ingredientes:

-175 gr. agua
-20 gr. aceite
-15 gr. levadura de panadería o 1 sobre de levadura seca de panadero
-300 gr. harina de fuerza
-1 cucharadita de sal

Preparación:

-Poner en el vaso el agua, el aceite y la levadura, 2 min. 37º vel.2.
-Añadir la harina y la cucharadita de sal.
-Mezclar 10 seg. vel.6 y progr. 2 min. vel. espiga.
La masa se ha de despegar de las paredes del vaso mientras amasa la máquina, si no, añadir más harina.
-Enharinar las manos y sacar la masa, el vaso queda limpio. Lo pasamos a la mesa enharinada y damos forma según el molde donde lo vayamos a poner (Yo en mi caso lo hice en una cazuela de pirex ovalada, entonces lo puse en la tapa engrasada previamente, le hice unos cortes y lo espolvoreé con harina).Se tapa con lo que es la cazuela y se mete al horno frio a 220º unos 40 min. hasta que esté morenito. Un pan buenísimo del foro de mundorecetas, del recetario Canekositas.

FOCACCIA

Ingredientes:

-100 gr. leche
-100 gr. agua
-100 gr. aceite de oliva
-1 pellizco de sal común
-30 gr. levadura prensada
-1 cucharada de sal gorda
-500 gr. de harina

Preparación:

-Poner los líquidos en el vaso y el pellizco de sal y programar 1 minuto 37º vel.2.
-Disolver unos segundos la levadura a vel.3 y añadir la harina.
-Programar 20 segundos en vel. 6 y a continuación 2 minutos en vel. espiga.
-Sacar la masa del vaso con las manos mojadas de aceite.
-Extender sobre papel de hornear con los dedos, dejando el grosor de 1 cm.
-Mezclar en un bol un poco de aceite, tomillo, orégano, romero...(yo le puse aceite, orégano, pimentón y sal gorda) y echar por encima de la masa, presionando bien con los dedos para que se introduzca esta mezcla un poco en la masa.
-Dejarla reposar unos 20 minutos y crecerá un poco más.
-Colocar el papel con la masa sobre la bandeja y hornear 25 min. más o menos a 225º.

Queda buenísima para comer como acompañamiento. Como si fuera pan.
La receta es de mjmix aunque la he cambiado un poco. La suya la podéis encontrar en el recetario de mundorecetas.com

PAN DE LECHE th

Ingredientes:
-250 gr. leche
-50 gr. mantequilla
-50 gr. azúcar
-1 cucharadita de sal
-30 gr. levadura prensada
-500 gr. harina

Preparación:
-Vierta en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Programar 2 min, 37º vel.2
-Añadir la levadura y mezclar unos segundos en vel. 4. Incorporar la harina, mezclar 15 seg. en velocidad 6 y a continuación programar 3 min. Espiga.
-Dar forma a los panecillos, haciendo unos cortes y pinte la superficie con leche. Deje doblar el volúmen.
-Hornear con horno precalentado a 200º, unos 15 min. más o menos. Antes de retirarlos se pueden volver a pintar con leche o con almibar clarito.

PAN DE HAMBURGUESA th

PAN DE HAMBURGUESA Y PERRITOS (de Mafalda)

(Salen 8 de tamaño generoso)

* 1 taza de leche (240 ml.)
* ½ taza de agua (120 ml.)
* ¼ de taza de mantequilla o margarina derretida (60 ml.)
* 4 tazas y media de harina normal (en este caso la del Dia)
* 1 paquete de levadura seca de panadería
* 2 cucharadas y media de azúcar
* 1 cucharadita y media de sal
* 1 huevo

Poner en el vaso la leche, el agua y la mantequilla y programar 2 minutos, 50º, vel. 1. (si, 50º).
Mezclar en un tazón las tazas de harina, el sobre de levadura, el azúcar y la sal. Añadir esta mezcla al Vaso y batir en vel. 4 unos segundos, hasta que esté integrado.
Con la máquina en marcha en vel. 3 añadir el huevo y luego ir añadiendo la harina restante poco a poco, de media taza en media taza con la máquina en marcha en vel. 4 para que se vaya integrando poco a poco. Al final, poner vel. Espiga y amasar 5 minutos en esta velocidad. Si veis que la masa está muy blanda, añadir un par de cucharadas de harina más pero es una masa blanda.
Cuando termine, sacar del Vaso con las manos enharinadas a una superficie espolvoreada de harina (Aviso: la masa es un poco pegajosa) y amasar unos minutos mas espolvoreando la superficie de amasar y las manos con harina según veamos necesario para que no se nos pegue. Amasamos y golpeamos así un ratito y dividimos la masa en 8 porciones más o menos iguales.

Para el pan de hamburguesa: formamos unas bolas y para los perritos dar forma alargada.

Disponer los panes en la bandeja del horno con papel o silpat, bien separados porque aumentan bastante, tapar y dejar levar unos 40 minutos. Si son los de hamburguesa aplanar ligeramente con la mano.
Precalentar el horno a 200º (arriba y abajo y aire) antes de que termine el tiempo de levado. Hornear los panes de 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados.

Esta receta de Mafalda tiene mucho éxito porque salen buenísimos.

PAN (masa rápida) th

Ingredientes:

-300 gr. agua
-20 gr. levadura panadero prensada
-500 gr. harina de fuerza
-5 gr. azúcar
-10 gr. sal

Preparación:

-Vierta el agua y disuelva la levadura programando 5 seg. vel 4
-Incorpore la harina, el azúcar y la sal, 30 seg. vel. 6
-Amase programando 2 min. veloc. espiga
-Dejar reposar la masa en el vaso, hasta que doble el volúmen (30 min. aprox.)
-Ponga la masa sobre la mesa de trabajo enharinada, amase un poco para extraer el aire y vaya haciendo panes con la forma deseada. Deje reposar hasta que doble el volúmen de nuevo otros 30 min. más o menos.
-Hornear en horno precalentado a 220º unos 20 min. aproximadamente.

Estos panes se pueden rellenar con trocitos de embutido o aromatizar con aceitunas negras y orégano o al gusto de cada uno.

La receta es del libro pan y bollería th.

PAN DE CHAPATA th

Ingredientes:

MASA MADRE
-100 gr. agua
-10gr. levadura panadero prensada
-180 gr. harina de fuerza
-1 cucharadita azúcar

MASA DE PAN
-260 gr. agua
-30 gr. levadura prensada
-430 gr. harina de fuerza
-1 cucharadita de sal
-50 gr. aceite oliva

Preparación

Masa madre:
-Poner los ingredientes de la masa madre y mezclar 15 seg. vel. 3. Dejar reposar dentro del vaso
hasta doblar el volúmen.
Masa pan:
-Incorporar al vaso, el agua, la levadura desmenuzada, la harina, la sal y mezclar 30 seg. vel.6
-Amasar 5 min, vaso cerrado, espiga. Al tiempo que amasa ir añadiendo por el bocal el aceite poco a poco. La masa debe quedar blanda.
-Sacar la masa del vaso sobre una superficie con aceite aplastando con las manos, formando un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno, puede hacerlo sobre una tabla de cortar grande.
-Dejar que repose unos minutos, para que la masa coja cuerpo. Mientras tanto, precalente el horno a 180 º y engrase o forre la bandeja con papel de hornear.
-Con un cuchillo bien afilado corte la masa e 24 trozos y colocar con cuidado en la bandeja del horno.
-Puede espolvorear con harina para la terminación.
-Dejar reposar en lugar templado de 20 a 30 min.
-Hornear de 15 a 20 min.

Sugerencia: Puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y de vez en cuando rociar los panecillos con un pulverizador de agua para que queden más crujientes.

Receta del libro pan y bollería th

PAN DE JAMÓN

Ingredientes:

Relleno
-150 gr. jamon yosk
-100 gr. aceitunas verdes sin hueso
-mantequilla fundida para pintar la masa por dentro
-6 lonchas de jamón serrano muy finas
-30 gr. alcaparras (yo no puse)
-50 gr, pasas (yo no puse)
-Huevo batido para pintar la barra antes de hornear.

Masa
-250 gr. leche
-50 gr. mantequilla
-50 gr. azúcar
-30 gr. levadura prensada.
-500 gr. harina
- 1 cucharadita sal

Preparación:
Relleno: Trocear el jamón york 3 seg ve. 4 retirar del vaso
-Trocear las aceitunas 3 seg. vel. 4 Retirar del vaso
Masa: Ponga en el vaso la leche, mantequilla y el azúcar y progr. 1 min. 37º vel. 2
-Añadir la levadura y mezclar 10 seg, ve. 2
-Agregar la harina y la sal y amasar 20 seg. vel 6 y seguidamente 3 min, espiga
Formado del pan:
-Estirar la masa bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno.
-Pintar la masa con la mantequilla fundida.
-Cubrir con las lonchas de jamón serrano (sin llegar al borde de la masa) y sobre ellas el jamón york, aceitunas, etc.
-Humedezca con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empiee a enrollar por el lado contrario apretando bien. Como si fuera un brazo de gitano. Cierre los extremos, metiendo las puntas hacia abajo.
-Ponga el pan en la bandeja del horno engrasada o cubierta con papelde hornear. Decorar la superficie haciéndo unas marcas profundas con la ruleta.
-Precalentar el horno 180º.
-Reposar hasta doblar su volúmen. Pintar con huevo batido con un poco de leche y hornear a 180º unos 30-40 min.

Receta libro pan y bollería th