BRAZO GITANO CON LEMON CURD

Ingredientes:

Para el relleno:

-300 ml. nata montar
-150 gr. lemon curd (la receta la podeis encontrar en el apartado de cremas para relleno)
-Azúcar (al gusto)

Para el bizcocho:

-3 huevos
-1/2 cucharadita levadura en polvo
-100 gr. azúcar
-100 gr. harina de repostería

Preparación:

-Forrar la bandeja de horno con papel vegetal y precalentar a 200º.
-Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas y el azúcar, seguir removiendo.
-Tamizar la harina con la levadura, sobre la mexcla anterior y remover con cuidado para que la masa no baje.
-poner sobre la bandeja del horno, extendiendo bien e igualando para que tenga el mismo grosor.
-Hornear de 5 a 8 min.
-Antes de que enfrie, sin quemarnos, poner un paño húmedo, debajo del papel vegetal, para que luego se desprenda con facilidad, y vamos enrollando la masa, dando forma de brazo de gitano, enrollando la masa sobre el trapo.
-Reposar unos minutos mientras preparamos el relleno. (La podeis encontrar en el apartado de Cremas para relleno).

-Montar la nata y mezclar con el azúcar (al gusto) y lemon curd.
-Desenrollar la plancha del bizcocho, quitarle el papel con cuidado (se despega bien) y rellenar.
-Volver a enrollar.
-Adornar. En este caso lo he adornado con chocolate puro en polvo y nata de la que ha sobrado.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES

Ingredientes:

-200 gr. chocolate de fundir 70% cacao
-100 gr. mantequilla
-4 huevos
-100 azúcar
-1/2 cucharadita bicarbonato (yo puse de levadura)
-1 cucharada de esencia de vainilla
-80 gr. harina de repostería
-100 gr, nueces troceadas
-cacao en polvo para espolvorear
-sirope de chocolate para acompañar (helado o natillas)

Preparación:

-Forrar un molde rectangular con papel de horno. Enmantequillar y espolvorear con cacao para que no se pegue.
-Vamos precalentando el horno a 180º.
-Trocear el chocolate y poner en un bol junto con la mantequilla.
-Lo introducimos en el microondas durante 4 minutos a temperatura media, hasta que esté bien fundido.
-Batimos los huevos con el azúcar, añadir la vainilla y el bicarbonato y mezclar.
-Unir esta mezcla a la crema de chocolate, mezclando bien.
-Tamizar la harina y añadir poco a poco con movimientos envolventes.
-Verter la masa en el molde preparado.
-Rebozar las nueces con cacao en polvo e introducirlas en la masa-
-Hornear 30-35 min. dependiendo del horno.
-Cuando enfría, cortamos en cuadraditos y servimos acompañados de sirope de chocolate, nata, natillas (al gusto de cada uno)

LEMON CURD thx

Ingredientes:

-290 gr. azúcar
-135 gr. mantequilla
-la ralladura de 1 limón
-200 ml. zumo de limón
-4 huevos

Preparación:

-Exprimir los limones, colar y reservar.
-Rallar un limón y reservar.
-Poner el azúcar en el vaso de la thermomix y pulverizar a velocidad máxima, añadir la ralladura y pulverizar unos segundos más.
-Añadir el zumo de limón, la mantequilla, los huevos. Batir unos segundos y programar 10 min. a 80º veloc. 2.
-Abrir y comprobar la consistencia, teniendo en cuenta que cuando enfría, espesa un poco más.
-Poner en tarros y cerrar boca-abajo hasta enfriar.
-Dura 1 mes en la nevera.

Método tradicional:
-Poner todos los ingredientes en un cazo al fuego, removiendo constantemente hasta que espese, con cuidado de que no se pegue.

Es una crema deliciosa, que al parecer en Inglaterra la sirven mucho con las pastas de té  y con hojaldres. Tiene un sabor intenso a limón y sirve para rellenar tartas y bizcochos.

TARTA SAN VALENTIN

Esta es una tarta con fondant. Tenía ganas de probar, aunque me decanto más por otras decoraciones.
El proceso a seguir es hacer un bizcocho, que yo esta vez lo he comprado porque disponía de poco tiempo. Remojarlo un poquito con un poco de almibar y rellenar al gusto. Yo lo he rellenado y remojado tipo tiramisú porque es el sabor que más suele gustar en casa.
La hice el día anterior y la guardé en la nevera tapada.
Antes de poner el fondant, la saqué de la nevera y la unté con un poco de queso mascarpone batido con azúcar para que el fondant pegue al bizcocho.
Extender el fondant con el rodillo y cubrir la tarta con mucho cuidado para que no queden arrugas. Por último, decorar.
Hay que reconocer que quedan muy vistosas y decorativas, pero a mi gusto, empalagan un poco. De todas formas, para empezar no ha ido mal, aunque para ser perfecta, hay que ser profesional con el fondant y yo no lo soy, a la vista hay alguna pequeña grieta, pero estoy contenta con el resultado.

TORTAS DE MANTECA

Ingredientes:

-1 kilo de harina
-500 gr. manteca de cerdo
-2 vasos agua templada (los vasos de 200 ml. llenos hasta arriba o de 250 ml. dejando por llenar un dedo)   
-50 gr. levadura prensada (panadero)
-Ralladura de un limón
-sal

Preparación:

-Calentar el agua (templada) y deshacer la levadura.
-Se amasan todos los ingredientes, añadiéndolos a la mezcla anterior, menos la manteca y dejamos reposar hasta doblar el volúmen.
-Se calienta un poco la manteca y se va amasando junto a la masa anterior hasta que todo se haya integrado perfectamente.
-Se van haciendo bolas y se aplastan, haciendo tortitas del tamaño que queramos.
-Poner azúcar por encima.
-Al horno precalentado hasta que se doren.

NOTA:
Yo he hecho la masa con la thermomix que es de gran ayuda en estos casos.
He puesto el agua en el vaso 1 minuto y medio a 37º y he disuelto la levadura durante unos 15 segundos más o menos.
Después, como no cabía todo en el vaso he dividido todo en 2 y lo he amasado en dos veces a velocidad espiga añadiendo poco a poco la manteca.
Una vez amasado todo, entonces le he dejado doblar el volúmen, y he ido formando las tortas.
(Para empezar es mejor hacer la mitad de la masa, pero cuando me he dado cuenta ya era demasiado tarde y la he hecho toda, pero ha salido el doble de lo que se ve en la foto).
Han salido muy buenas.

Receta de la web: elhornodemaria.com

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Ingredientes:

-150 gr. zanahoria rayada
-150 gr. mantequilla
-3 huevos
-150 gr. azúcar
-170 gr. harina
-9 gr. levadura royal o similar

Preparación:

-Mezclar la zanahoria rayada con la mantequilla y meter la mezcla unos segundos al microondas (10 seg. más o menos para ablandar la mantequilla).
-Batir los 3 huevos e incorporar la mezcla anterior.
-Añadir el azúcar y batir.
-Incorporar la harina y la levadura y seguir batiendo hasta mezclar todo bien.
-Poner en un molde de horno, engrasado previamente, y meter al horno unos 30-40 min. más o menos (según el tipo de horno).
-Sacar y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar glass.

NOTA:
Yo lo he hecho con thermomix, poniendo primero un minuto y medio a 37º la mantequilla con la zanahoria para derretir un poco. Después he ido añadiendo los ingredientes en ese orden batiendo a 3 y medio de velocidad hasta menclarlo todo bien.
Después como quería probar el bizcocho tal cual y también me apetecía hacerlo borracho y rebozado con coco, lo he partido por la mitad y uno lo he hecho solo con el azúcar glass como ponía la receta (buenísimo) y el otro lo he emborrachado con un almibar (agua, azúcar, cáscara de naranja y rama de canela) que he hecho al fuego mientras estaba el bizcocho y que he dejado hervir un buen rato hasta que el almibar ha espesado un poco.
Después de emborrachar bien el bizcocho, sin que llegue a quedar del todo empapado) lo he pasado por coco rayado. Y si el otro estaba buenísimo, este le superaba.
Es una receta de La cocina de las mañanas de la 1.

CARACOLAS DE HOJALDRE Y CABELLO DE ANGEL

Una receta muy sencilla, puesto que se trata de coger una base de hojaldre (del que sube) y se extiende sobre la mesa. Se añade cabello de angel extendido por toda la superficie y se enrolla como si fuera un brazo de gitano.
Después se van cortando rodajas y poniéndolas sobre una bandeja de horno algo separadas, porque después subirán al hornear.
Meter al horno, precalentado, hasta que estén doraditas. Sacar y dejar enfriar.